国内ECへの依存を減らし、海外の高級ホテル・レストラン向け米販売を開拓

01PROBLEM TREE

課題を掘り下げる

目に見える問題から、その原因、さらにその奥にある経営上の制約まで、順に掘り下げて整理しました。表面の症状に対処するだけでは、同じ問題が形を変えて戻ってくるためです。

• 1売上は伸びる数量は増えている。

02STRATEGY

選んだ打ち手と、その理由

戦略は、国内の一般消費者向けのECから、海外の高級ホテルやレストランへの、付加価値の高いBtoB販売へ展開することです。対象は、日本食や品質の高い食材に関心のある、海外の高級ホテルやレストランなどです。

取り組みは、多言語のパンフレット、海外向けのWeb、試食会、現地での商談、高級ホテルやレストランへの認知の施策、そして真空包装に関する設備です。

03ALT

なぜこの打ち手か｜他の選択肢との比較

国内で高価格帯の商品を作る選択は、投資が小さく、利益の改善も見込めますが、市場の広がりには限りがあります。海外のBtoBへ進む選択は、規制と営業の負担が大きいため、小さく試す順序が適切です。

04PACK

真空包装の意味｜品質・輸送期間・包装・保管

海外への輸送では、品質の維持、輸送の期間、包装、保管の条件が重要です。包装の工程を外部に委託している場合は、リードタイムと費用が増えます。

真空包装の工程を内製化することで、これらの改善を目指します。

• 1品質の維持輸送中・保管中の状態。
• 2輸送期間海外までのリードタイム。
• 3包装の内製化外部委託の待ちと費用を減らす狙い。
• 4検証性能は確認が必要。効果を断定しない。

05STAKEHOLDERS

関係者ごとに見る｜誰にとって何が変わるか

海外のBtoB販売は、複数の立場に関わります。

• 1海外の高級ホテル・レストラン品質、安定供給、価格、食の安全を求める。
• 2現地の輸入・流通の事業者輸入の手続きと流通を担う。
• 3国内の仕入先（生産者）数量と品質の安定が求められる。
• 4輸送・包装の事業者輸送の条件と品質の維持に関わる。

06ACTION STEPS

実行に向けた段階（目標）

事業計画で整理された実行の順序を、段階として示します。時期や規模は、策定時点の想定です。

• 1規制と品質の確認輸出の条件と包装の性能を確かめます。
• 2試験的な商談少数の相手に提案します。
• 3展開利益を確認して広げます。

07NOTE

補足｜自社で試すときの順序

次に、海外のBtoBで想定する価格と、追加で発生する費用（輸送、包装、営業、規制対応）を同じ表に加え、利益が改善するかを確かめます。

輸出の規制と品質の維持を確認してから、少数の相手に提案して反応を見ます。

08NOTE

補足｜取り扱い商品の選び方

精米、玄米、雑穀米、ご飯パック、米粉のうち、どの商品が海外の高級飲食に向くかは、輸送の期間、保存、調理のしやすさで異なります。最初は、品質の維持が確かめやすい商品に絞ると、検証が進めやすくなります。

09DIAGNOSTIC QUESTIONS

自社に当てはめるときの問い

チャネルを変えて利益を改善するときの問いです。

• 1新しい顧客層は、価格の高さを受け入れるか価値を確かめる。
• 2追加の費用（輸送・規制対応）は、いくらか正味の利益で比べる。
• 3品質を保って届けられるか包装・輸送の検証。
• 4輸出入の規制を満たせるか専門的な確認。

10POINT

読み方のポイント｜数量ではなく、構造を変える

誰に、どの経路で、いくらで売り、どう届けるかという構造を見直すことで、利益の出方が変わります。

同時に、新しい構造に伴う追加の費用を、正味の利益で評価することが大切です。