補助金・経営支援顧問市場動向検索｜公的統計で読む
鳥取県の高齢化と宿泊業・飲食サービス業の経営
鳥取県の高齢化と宿泊業・飲食サービス業の経営について、公的統計（e-Stat）の数字と、そこから読み取れることを、順に整理します。
鳥取の人口の構成
鳥取の人口の構成は、どうなっていますか？
まず、全体像からお伝えしますね。
鳥取県の人口は553,407人です。内訳は、15歳未満が12.3％、15〜64歳が54.2％、65歳以上が32.0％です。65歳以上の割合は、全国の28.0％と比べると、4.0ポイント高く、高齢化が進んだ地域です。
出典：国勢調査（e-Stat）。5年ごとの調査の数字です。
| 年齢区分 | 鳥取の割合 | 全国の割合 |
|---|---|---|
| 15歳未満 | 12.3％ | 11.9％ |
| 15〜64歳 | 54.2％ | 57.8％ |
| 65歳以上 | 32.0％ | 28.0％ |
宿泊業・飲食サービス業の現状
宿泊業・飲食サービス業の現状は、どうなっていますか？
まず、全体像からお伝えしますね。
鳥取の宿泊業・飲食サービス業は、2,820か所の事業所で19,030人が働いています。全産業の従業者に占める割合は8.3％です。従業者数は、2016年から2021年にかけて−2.9％の変化でした。
| 指標 | 鳥取の宿泊業・飲食サービス業 | 増減（2016→2021年）・全国との比較 |
|---|---|---|
| 事業所数 | 2,820か所 | ＋1.4％（全国 −5.5％） |
| 従業者数 | 19,030人 | −2.9％（全国 −6.2％） |
| 1事業所あたりの従業者数 | 6.7人 | 全国 7.8人 |
| 全産業の従業者に占める割合 | 8.3％ | 全国 7.9％ |
この数字から読み取れること
この数字から、何が読み取れますか？
数字から言えることを、整理しますね。
高齢者の割合が高い地域では、お客様の年代が上がるため、宿泊業・飲食サービス業では、サービスの内容や、店舗・設備の使いやすさ（段差、文字の大きさ、予約や支払いの方法）を、見直す必要が出てきます。
働く側でも、経営者や従業者が高齢化している事業所が増えると、事業承継の準備が、後回しにされやすくなります。
経営上のポイント
経営では、どんなことに気をつければいいですか？
ここは、押さえておきたいところです。
高齢のお客様に選ばれる工夫と、事業を引き継ぐ準備の両方を、早めに計画に入れておくことが、中長期の安定につながります。
鳥取の中で、ほかの業種と比べる
同じ地域の、ほかの業種と比べると、どうですか？
見比べてみましょう。
鳥取で従業者が多い業種を並べると、宿泊業・飲食サービス業は12業種中4番目です。従業者数の増え方が最も大きいのは情報通信業（＋21.3％）、最も小さいのは宿泊業・飲食サービス業（−2.9％）です。同じ地域の中で、働く人を取り合う関係にある業種と、並べて見ることが、採用や賃金を考える出発点になります。
| 業種 | 従業者数（割合） | 従業者の増減 |
|---|---|---|
| 卸売業・小売業 | 44,828人（19.6％） | −2.6％ |
| 医療・福祉 | 40,883人（17.9％） | ＋11.9％ |
| 製造業 | 34,509人（15.1％） | ＋2.8％ |
| 宿泊業・飲食サービス業（この業種） | 19,030人（8.3％） | −2.9％ |
| 建設業 | 17,516人（7.7％） | ＋4.6％ |
| サービス業 | 15,700人（6.9％） | ＋13.1％ |
| 運輸業・郵便業 | 11,991人（5.3％） | ＋3.4％ |
| 生活関連サービス業・娯楽業 | 8,872人（3.9％） | −0.3％ |
| 教育・学習支援業 | 8,813人（3.9％） | ＋17.4％ |
| 専門・技術サービス業 | 5,376人（2.4％） | ＋12.4％ |
| 不動産業・物品賃貸業 | 4,094人（1.8％） | ＋7.9％ |
| 情報通信業 | 3,111人（1.4％） | ＋21.3％ |
同じ地方の都道府県と比べる
近くの県と比べると、どうですか？
同じ地方の県と、並べてみますね。
全国47都道府県のうち、宿泊業・飲食サービス業が全産業の従業者に占める割合は、鳥取が14番目に高く、全国の中では中位の地域です。
従業者数の増減は7番目で、全国の中でも、増えている方の地域です。1事業所あたりの従業者数は29番目で、平均的な規模です。
| 都道府県 | 宿泊業・飲食サービス業の従業者の割合 | 従業者数の増減 |
|---|---|---|
| 鳥取県（この地域） | 8.3％ | −2.9％ |
| 島根県 | 7.1％ | −5.9％ |
| 岡山県 | 6.6％ | −4.3％ |
| 広島県 | 6.9％ | −9.5％ |
| 山口県 | 7.2％ | −10.6％ |
鳥取で、いま使える制度（宿泊業・飲食サービス業の方向け）
今、使える制度は、ありますか？
ここは、実際に使える制度を、見てみましょう。
補助金検索に載っている制度のうち、鳥取県を対象にした、いま受付中・受付予定のものは37件です（全国どこでも使える国の制度は288件）。
鳥取の制度を目的別に見ると、「設備整備・IT導入」8件、「販路拡大・海外展開」6件、「研究開発・実証事業」5件の順に多くなっています。設備やITへの投資を後押しする制度が、地域の制度の中心です。
高齢化に関係しそうな制度（事業承継・高齢のお客様向けの取り組み）は、26件あり、うち鳥取の制度は7件です。いちばん締切が近いのは、「社会福祉・保育施設等物価高騰対策応援金」（締切 2026年12月28日）です。地域の制度と国の制度は、同じ経費に重ねて使えないことが多いため、併用できるかを、公募要領で先に確かめます。
- 社会福祉・保育施設等物価高騰対策応援金鳥取県｜締切 2026年12月28日
- "事業承継型"起業の支援鳥取県｜締切 2027年2月26日
- 令和8年度 琴浦町健康経営モデル事業について琴浦町｜受付期間は公式で確認
- 日野町生きいき働く医療・介護人材支援事業補助金日野町｜受付期間は公式で確認
- みささする実践交付金 やってみよう、つながろう、つくりだそうをキーワードに地域活性化を応援します 担当 企画健康課（TEL43-3506）三朝町｜受付期間は公式で確認
制度の数は、補助金検索のデータ（取得日：2026-10-13）から数えました。最新の受付状況は、各制度の公式ページで確認してください。
似た課題に取り組んだ、支援事例
似た課題に取り組んだ事例は、ありますか？
参考になりそうな事例が、あります。
当社が支援してきた事例のうち、高齢化に近い課題に取り組んだものを紹介します（企業が特定されないよう、匿名化しています）。業種が違っても、課題の構造が似ている事例は、自社の打ち手を考える材料になります。数字から見える地域の傾向を、自社の打ち手に結びつけるときの、参考にしてください。
数字と制度を重ねると、見えてくること
数字と制度を重ねると、何が言えますか？
ここが、いちばん大事なところです。
鳥取を対象にした、高齢化に関係する制度が7件（国の制度を含めると26件）あります。締切が近いのは「社会福祉・保育施設等物価高騰対策応援金」（締切 2026年12月28日）です。使えるかを確かめるなら、早めの確認が安全です。
高齢化が進む地域では、経営者の高齢化と、後継者の不在が、静かに進みます。事業承継に使える制度は、準備の期間（後継者の育成、事業の見える化）が、そのまま成否を分けるため、制度の有無より先に、準備を始めることが重要です。
自社で確かめたい問い
自社に当てはまるかは、どう確かめればいいですか？
次の問いで、確かめてみてください。
数字は、地域全体の傾向です。自社に当てはまるかは、次の問いで確かめてください。
お客様の年代は、この数年で、上がっていますか。サービスや店舗の使いやすさを、見直す時期かもしれません。
経営者や、中核の従業者は、何年後に引退する見込みですか。後継や引き継ぎの準備は、進んでいますか。
高齢のお客様向けのサービスを、新しい収益源にできる余地は、ありますか。
考えられる打ち手
具体的に、どんな打ち手が考えられますか？
打ち手は、次のように考えられます。
高齢のお客様に選ばれる工夫（わかりやすさ、予約・支払いの方法、設備の使いやすさ）を、取り入れます。
経営者・中核人材の引退の時期から逆算して、事業承継の準備を始めます。
事業承継や設備の更新に使える制度を、早めに確認します。
鳥取の宿泊業・飲食サービス業の、ほかのテーマ
使える制度の探し方
この内容に合う制度は、どうやって探せばいいですか？
数字から見える課題に合わせて、補助金検索で、次のキーワードを試してみてください。制度の対象・期限・上限額は、必ず各制度の公式ページで確かめてくださいね。