店で味わう地域の高品質食材を、全国へ届ける販売モデルへ。

01COMPANY

この企業の事業と、強み

この飲食店は、地域の高品質な食材と、それを活かす調理技術を強みにしています。店では、その価値を味わってもらえますが、来店できるお客様にしか届きません。地域の食材の魅力を、より多くの人に伝え、店舗の外でも販売する機会を増やすことが、事業の広がりにつながります。ただし、高品質な食材は、価格だけを比較されると価値が伝わりにくく、販売の方法によっては、ブランドのイメージを損なうおそれもあります。付加価値を保ちながら、販路を広げる戦略が必要でした。

02PROBLEM

直面していた課題と、その本当の原因

高付加価値の商品をECで販売するとき、重要なのは、画面の上で価値がきちんと伝わることです。そこで、地域食材の何が他と違うのかを整理し、それを伝える商品説明とランディングページの内容を検討しました。既存のメディアでの紹介の実績があれば、それも信頼の材料として活かせます。SNSや動画での発信を含め、ブランドのイメージを保ったまま、新しい顧客に届ける方法を整理しました。

• 1表面的な課題店舗外でも販売したい。
• 2本質的な課題高品質という価値が、店舗以外では十分に伝わらない。
• 3経営上の論点付加価値を維持しながら、どう販路を広げるか。

03STRATEGY

選んだ打ち手と、その理由

事業支援では、地域の高品質な食材の差別化のポイントと、顧客のターゲットを整理しました。商品の価値を伝えるための商品説明、ランディングページ、既存のメディアでの紹介の活用、SNS、動画を検討し、ブランドのイメージを維持しながら販売する方法を整理しています。ECサイトの開設そのものではなく、付加価値を維持しながら販路を広げる戦略として、計画にまとめました。

ECの販売では、価格の安さで勝負する方法もありますが、高品質な食材の価値を損なうおそれがあります。ブランドのストーリーと品質を前面に出して販売すれば、価格以外の理由で選ばれる可能性が高まります。店舗の魅力を、ECという形でも一貫して伝えることを重視しました。

04ACTIONS

取り組みの具体像

実行に向けて、商品説明とランディングページの内容、動画の企画、SNSでの発信、ECサイトの準備、配送と品質を保つ梱包の方法を整理しました。

• 1地域食材の差別化産地、生産者、育て方、旬など、地域食材ならではの特徴を整理します。他の産地・食材との違いが、選ばれる理由になります。
• 2高品質商品の価値訴求価格の安さではなく、品質と背景で選んでもらう伝え方を決めます。価値が伝われば、価格も納得されやすくなります。
• 3顧客ターゲット食材にこだわる人、贈り物を探す人、店で食べた味を自宅で再現したい人など、購入の理由ごとに想定します。
• 4商品説明・ランディングページ商品の特徴、使い方、生産者の想いを、一つのページで分かりやすく伝えます。画面の上で価値が伝わることが、購入の決め手です。
• 5既存メディア露出メディアで紹介された実績を、信頼の材料として掲載します。初めて見る人にとって、安心して購入できる根拠になります。
• 6SNS・動画調理の様子や食材の魅力を、継続して発信します。店の雰囲気と、食材の背景を重ねて伝えます。
• 7ブランドイメージ店舗とECで、一貫した印象を保ちます。価格競争に巻き込まれず、価値で選ばれる販路を育てます。

05VISION

この取り組みが目指す姿

整理した取り組みは、地域食材とブランドストーリーをWEBで伝え、店舗に依存しないEC販路を構築するものです。

06POINT

この事例から考えられること

販路を広げることと、ブランドを守ることは、両立できます。そのためには、価格ではなく価値で選ばれる伝え方を、販売の前に設計しておくことが重要です。高品質な商品ほど、「どこで売るか」より「どう伝えるか」が成果を左右します。

高付加価値の商品は、安さで競うと価値を損ないます。ECでは、ブランドのストーリーと品質を前面に出し、価格以外の理由で選ばれる流れを守ります。配送の品質と鮮度の保持も、ブランドの一部として、梱包から設計します。