店舗の認知不足を、テイクアウト導線と動画で改善する販売戦略へ。

01COMPANY

この企業の事業と、強み

この事業者は、特徴のある麺料理を提供する飲食店です。開業して間もない段階で外部環境が変化し、店内での飲食による集客が難しくなりました。開業直後は、お店の存在そのものが地域に知られていないため、環境の変化の影響をより大きく受けやすい時期でもあります。

特徴ある麺料理という商品そのものが、この事業の最も明確な強みです。調理の様子や食べ方、店の雰囲気といった、実際に見ると魅力が伝わりやすい要素を持っています。

対象は、まず店舗の周辺に暮らす地域のお客様です。店内で食べるだけでなく、持ち帰って自宅で楽しむ需要に、どのように商品の情報を届けるかが論点でした。

02PROBLEM

直面していた課題と、その本当の原因

店舗独自のWebサイトがなく、地域のお客様に店の存在や商品の魅力が十分に伝わっていなかったことです。店内飲食が難しくなった状況では、店の外で商品を買ってもらう手段が必要になりますが、その入り口となる情報がそもそも届いていませんでした。つまり、本質的な問題は「売り方」より前の、「知られていないこと」にあると整理されています。

03STRATEGY

選んだ打ち手と、その理由

支援では、店舗独自のWebサイトを制作し、テイクアウトメニューを分かりやすく案内するとともに、調理や食べ方を伝える動画、店の雰囲気を伝えるコンテンツで、地域のお客様への認知を広げる方針が整理されています。目的は「サイトを作ること」ではなく、誰に、何を、どのように買ってもらうかを設計することです。

04ACTIONS

取り組みの具体像

支援では、Webサイトの制作、テイクアウトメニューの案内の強化、動画やコンテンツの制作を挙げ、あわせて容器代を踏まえた価格設定を検討項目としています。

• 1店舗独自のWebサイト店の存在、場所、営業時間、メニューを一か所で伝える入口です。検索した人が最初に見る場所なので、写真と言葉で「どんな店か」が10秒で伝わる構成にします。
• 2テイクアウトメニューの案内強化持ち帰りに向く商品を選び、価格、容器、受け取りの方法、所要時間まで一覧で示します。注文のハードルを下げる情報の整理が、初回の購入の決め手になります。
• 3調理や食べ方を伝える動画特徴ある麺料理は、湯気や麺の様子、食べ方の提案を映像で見せると魅力が伝わります。持ち帰った後の美味しい食べ方まで見せることで、購入の不安を取り除きます。
• 4店の雰囲気を伝えるコンテンツ店内の様子、作り手の姿勢、使っている素材を、写真と短い文章で伝えます。初めての人が店を「行ってみたい場所」として認識する材料になります。
• 5地域顧客への認知拡大店の周辺に暮らす人に届ける手段（地図検索、SNS、近隣への案内）を組み合わせます。商圏を絞ることで、少ない費用でも届く範囲に集中できます。
• 6店舗外売上の獲得店内飲食が難しい時期にも続く売上の柱として、テイクアウトを位置づけます。店内とテイクアウトの売上を分けて記録し、効果を数で確認します。
• 7最初に確かめること飲食業の事例では、まず「独自のWebサイトがなく、店の魅力が地域に伝わっていない」という状況を、数字で確かめることから始めます。時間、件数、費用のうち、いちばん大きな制約になっているものを特定し、それが改善されたときに全体がどう変わるかを見ます。

05VISION

この取り組みが目指す姿

支援した内容は、Webサイトとテイクアウト案内、動画を通じた認知拡大と、店舗外売上の獲得です。

06POINT

この事例から考えられること

Webサイトは、作ること自体が目的ではありません。お客様が店を知り、商品に興味を持ち、買う・来るという行動に進むまでの流れを先に描くことで、必要な内容が決まります。開業直後の店舗では、特に「知ってもらう」段階の設計が重要になります。

開業間もない店では、サイトや動画を作ること自体が目的にならないよう、「誰に、何を、どう買ってもらうか」を先に決めます。最初は近隣の住民に絞り、サイトの閲覧数と注文の数を毎週記録して、案内の内容を調整していく進め方が確実です。動画の撮影は、現場が続けられる頻度と手間に合わせて計画します。