東京都の宿泊業・飲食サービス業の市場・事業所動向

まず、全体像からお伝えしますね。

東京都の宿泊業・飲食サービス業は、73,086か所の事業所で711,262人が働いています。東京の全産業の従業者のうち宿泊業・飲食サービス業が占める割合は7.5％で、全国の7.9％と比べると、全国と同じ水準の産業です。

数字から言えることを、整理しますね。

従業者数は−5.7％で、全国の−6.2％と比べると、全国とほぼ同じ動きです。地域の差ではなく、自社の取り組みの差が、成果に表れやすい局面です。

事業所と従業者の両方が減っています。市場全体が縮んでいる可能性があり、新規参入より、今ある事業の収益性を高める発想が、先に必要になります。

ここは、押さえておきたいところです。

この地域では宿泊業・飲食サービス業の集積が大きくないため、取引先の選択肢が限られる場面があります。他地域の取引先の開拓や、オンラインでの販路づくりを、先に検討する価値があります。

1事業所あたりの従業者数は9.7人（全国は7.8人）で、規模のある事業所が多い地域です。人の採用・定着の仕組みや、業務の標準化が、成長の条件になります。

見比べてみましょう。

東京で従業者が多い業種を並べると、宿泊業・飲食サービス業は12業種中5番目です。従業者数の増え方が最も大きいのは専門・技術サービス業（＋37.8％）、最も小さいのは宿泊業・飲食サービス業（−5.7％）です。同じ地域の中で、働く人を取り合う関係にある業種と、並べて見ることが、採用や賃金を考える出発点になります。

同じ地方の県と、並べてみますね。

全国47都道府県のうち、宿泊業・飲食サービス業が全産業の従業者に占める割合は、東京が27番目に高く、全国の中では中位の地域です。

従業者数の増減は18番目で、全国の中では中位の動きです。1事業所あたりの従業者数は1番目で、大きな事業所が多い地域です。

ここは、実際に使える制度を、見てみましょう。

補助金検索に載っている制度のうち、東京都を対象にした、いま受付中・受付予定のものは285件です（全国どこでも使える国の制度は288件）。

東京の制度を目的別に見ると、「雇用・職場環境を改善したい」52件、「設備整備・IT導入」42件、「人材育成」41件の順に多くなっています。雇用・人材に関する制度が、地域の制度の中心です。

市場動向に関係しそうな制度（設備投資・新事業・販路の拡大）は、203件あり、うち東京の制度は89件です。いちばん締切が近いのは、「令和８年度展示会出展助成事業」（締切 2026年10月14日）です。地域の制度と国の制度は、同じ経費に重ねて使えないことが多いため、併用できるかを、公募要領で先に確かめます。

参考になりそうな事例が、あります。

当社が支援してきた事例のうち、市場動向に近い課題に取り組んだものを紹介します（企業が特定されないよう、匿名化しています）。業種が違っても、課題の構造が似ている事例は、自社の打ち手を考える材料になります。数字から見える地域の傾向を、自社の打ち手に結びつけるときの、参考にしてください。

ここが、いちばん大事なところです。

東京を対象にした、市場動向に関係する制度が89件（国の制度を含めると203件）あります。締切が近いのは「令和８年度展示会出展助成事業」（締切 2026年10月14日）です。使えるかを確かめるなら、早めの確認が安全です。

従業者が減っている産業では、規模を追うより、利益の出る事業に絞って、設備や仕組みに投資する発想が合います。制度は、その投資の負担を、軽くするために使えます。

次の問いで、確かめてみてください。

数字は、地域全体の傾向です。自社に当てはまるかは、次の問いで確かめてください。

自社の売上は、この地域の宿泊業・飲食サービス業の動き（従業者−5.7％）と、同じ方向に動いていますか。地域の動きより良ければ自社の強みが、悪ければ自社固有の課題が、表れている可能性があります。

主な取引先や顧客は、この地域の中にいますか。地域の外に広げられる余地があるかを、先に考えます。

同業の事業所が減っている、または増えている影響を、自社の受注や価格に感じていますか。

打ち手は、次のように考えられます。

市場が縮む前提で、売上の大きい顧客・商品に、経営資源を集めます。利益の出ていない取引や商品を整理して、残す事業の収益性を高めます。

販路の見直し（地域外の顧客、オンライン、法人向け）で、需要の偏りを減らします。

設備投資やシステム導入は、補助金・助成金・税制優遇を、先に調べてから、計画します。

数字から見える課題に合わせて、補助金検索で、次のキーワードを試してみてください。制度の対象・期限・上限額は、必ず各制度の公式ページで確かめてくださいね。